Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano.

Vitigno: Vernaccia di San Gimignano.

Suolo: Sabbie ocracee.

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato, inerbimento parziale, potature verdi.

Densità: 3000/4500 viti/ha.

Produzione di vino per ha: 63hl.

Altitudine: 210/280 slm.

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate.

Vinificazione: in bianco, diraspatura, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.

Odore: fine, penetrante di fiori di campo e mandorla amara.

Sapori: asciutto, armonico, simpaticamente fruttato con sottile fondo di mandorla di pesco.

Temperatura di servizio: 10/11° C.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo, antipasti, carni bianche e pesce.