Il Sivoy è una zona composta da terre calcaree molto dure sulle quali le acque piovane scivolano velocemente verso valle, specialmente durante i temporali estivi, dove vanno a raccogliersi poi in pozze naturali: da questo trae origine questo termine piemontese che potremmo tradurre in italiano in “Scivolo – Scivolare”.

Vitigno: Timorasso

Descrizione: Colore giallo paglierino intenso e brillante. Al naso ampio ed avvolgente, note minerali e di camomilla accanto a sentori di pesca, frutta esotica ed un delicato e gradevole fumè. Di buon corpo, equilibrato grazie alla buona acidità che ben sostiene la struttura. Finale elegante e complesso, di buona lunghezza ed intensità.

Abbinamento: con antipasti e piatti di pesce, fritture e crostacei (meglio se alla griglia o arrostiti) e carni bianche. Formaggi a pasta media, freschi o a media stagionatura.

Temperatura di Servizio: 12 – 14° C

Potenziale di invecchiamento: 4 – 6 anni