Tenuta: Noto.

Uvaggio: Syrah.

Denominazione: Sicilia DOC Biologico.

Nel bicchiere: È l’intensità dei profumi, per prima, a colpire quando ci si accosta al un calice di questo rosso color rubino, caratterizzato dai tipici aromi di ciliegia matura e frutti di bosco, con sentori balsamici e di pepe bianco. Al gusto, il vino si rivela secco e sapido, con un finale persistente. Nel complesso, è un vino di buon corpo e di buona armonia, sorretto da tannini vellutati.

Vinificazione: La cernita delle uve viene seguita da una diraspatura e una leggera pigiatura. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, e segue le tradizionali tecniche di follatura e rimontaggio.

Affinamento: Dopo un primo periodo più lungo in acciaio (14 mesi) segue una fase più breve in bottiglia (3 mesi).