Uvaggio: Sangiovese in prevalenza, presenza di Merlot.

Zona di produzione: Collina – altitudine 150 e 300 mt. slm – esposizione sud sud-ovest.

Nome del vigneto: Poggio Noceto, Il Caio.

Tipologia del terreno: Da medio impasto a sciolto.

Sistema di allevamento: Cordone speronato con 8-10 gemme.

Resa per ettaro: Non superiore a 70 quintali /ettaro.

Vendemmia: Seconda- terza decade di Settembre.

Maturazione ed affinamento: Completata la fermentazione malo-lattica, il vino viene trasferito in parte in piccoli fusti di rovere francese “barrique” ed in parte in botti di slavonia dove permane a maturare per 3 – 5 mesi. L’affinamento in bottiglia ha una durata di 2-3 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

Colore: Rosso rubino.

Profumo: Profumi di frutta matura, prugna, castagna. Leggera speziatura, tabacco.

Sapore: Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente con retrogusto persistente.

Si consiglia con: Salumi, lasagne e diversi tipi di pasta con sugo di carne, carne alla brace, formaggi.