ZONA DI PRODUZIONE: Montalcino – Siena – Località San Carlo. Terreni collinari con una discreta esposizione che ne permette il soleggiamento per buona parte della giornata. Altitudine media 400m s.l.m.

TECNICHE AGRONOMICHE ED ENOLOGICHE: L’impianto dei vigneti, la scelta di portainnesti adeguati alle caratteristiche di ogni appezzamento di terreno, l’utilizzo di cloni altamente selezionati e la scrupolosa cura delle caratteristiche di ogni singolo vigneto assicurano una ridotta produzione per ceppo con uve di altissima qualità, sane, concentrate e ricche di colore e di tannini. Le tecniche colturali dell’Azienda SanCarlo prevedono il diradamento all’invaiatura ed il raggiungimento della perfetta maturazione delle uve. La vendemmia è rigorosamente manuale in cassette. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con controllo della temperatura, le tecniche estrattive sono i rimontaggi giornalieri e delestage per estrarre delicatamente la frazione polifenolica. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nel periodo successivo alla fermentazione alcolica. L’affinamento avviene in vasche di acciaio per mantenerne la freschezza. Seguono un invecchiamento in botti di rovere di Slavonia e un adeguato affinamento in bottiglia.

UVA CON CUI E’ PRODOTTO: Sangiovese denominato a Montalcino “Brunello” (la stessa uva con cui si produce il Brunello di Montalcino).

VINIFICAZIONE: Fermentazione con macerazione sulle bucce della durata di 15 – 18 giorni, a temperatura controllata inferiore a 28 C in vasche di acciaio da 100 hl, appositamente realizzate per valorizzare le componenti nobili delle nostre uve.

INVECCHIAMENTO: Ai 12 mesi trascorsi in serbatoi di acciaio si aggiungono almeno 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. Segue un adeguato affinamento in bottiglia a temperatura controllata di almeno 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino denso, con rifl essi di gioventù violacei.

Profumo: Intenso e concentrato, di frutto maturo, con gradevole freschezza vinosa.

Sapore: Il Rosso di Montalcino San Carlo risulta pieno e complesso. La struttura tannica è consistente, in perfetta armonia con i tannini nobili delle uve di origine.