UVAGGIO: 100% Glera

ZONA DI PRODUZIONE: Colline dell’asolano: formazione collinare caratterizzata da terreni molto fertili, con buona componente argillosa, particolarmente adatti alla coltivazione dell’uva Glera. Vigneti situati in pianura e a piede collina con buona esposizione al sole

RESA: 180 q/ha. Resa per pianta auspicata: 7-8 kg

VENDEMMIA: Medio-precoce, entro la prima decade di Settembre

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto, immediatamente separato dalle bucce, viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura 10 giorni in serbatoi di acciaio Inox termocontrollati, dove il vino viene poi mantenuto fino alla presa di spuma.Seconda fermentazione in autoclave, con lieviti selezionati in zona d’origine, secondo il metodo Martinotti-Charmat

CONSERVAZIONE: Spumante aromatico non indicato per l’invecchiamento, è consigliata la consumazione entro l’anno. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, in posizione verticale

DATI TECNICI

Tenore alcolico: 11% vol
Acidità: 5,5‰
Estratto secco totale: 15‰
Residuo zuccherino: 16 g/l
Pressione: 4,5 bar

PROFILO ORGANOLETTICO: Colore giallo paglierino chiaro con perlage minuto e persistente. Al naso si presenta ampio e caratteristico, il suo bouquet ricorda la pesca e mela golden. In bocca la nota morbida lascia spazio a quella freschezza e fragranza che lo rendono da sempre un grande classico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Versatile e beverino, è il compagno ideale non solo per aperitivi e sfiziosi antipasti ma per l’intero pasto

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 – 8 °C