DEGUSTAZIONE

Vitigno a bacca bianca autoctono simbolo dell’area OFFIDA DOCG. Il Pecorino è un uva poco produttiva, caratterizzata da un acino piccolo con una buccia assai spessa ; da cio’ ne deriva una produzione di vino molto bassa. Questo vitigno dalle elevate acidità che un tempo si coltivava tra le montagne che circondano Offida , da alcuni anni ha riscoperto nuova vita grazie alla passione dei vignaioli che lo hanno salvaguardato e continuato a coltivare anche in nuovi e moderni vigneti. Il vino Offida DOCG Pecorino regala una sensazione di freschezza immediata con note agrumate intense che con il corso dei mesi tendono a mitigarsi verso sensazioni più evolute di dolcezza. L’annata nuova del Pecorino viene messa in commercio (obbligatoriamente, essendo questa una produzione vincolata dalla DOCG) verso i primi di Aprile dell’ anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE

Zona di produzione: Offida.

Altitudine: 300 metri.

Suolo: Argilloso.

Vitigni: Pecorino.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Epoca di raccolta: Fine Agosto/primi Settembre.

Fermentazione: In serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 16°-18°.

Affinamento: 3 mesi in serbatoi d’acciaio e 2/3 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 13,5%.