Tenuta: Noto.

Uvaggio: Nero D’Avola.

Denominazione: Sicilia DOC Biologico.

Nel bicchiere: Vitigno principe dei rossi siciliani, questo Nero d’Avola Bio si presenta con un color rosso rubino profondo con sfumature violacee. Un impatto sensoriale seducente e che prosegue all’esame dell’olfatto, con avvolgenti note di ribes, fragolina di bosco e melograno. Al gusto, il palato si esalta grazie alla sua freschezza e mineralità, supportati da tannini morbidi e da una piacevole sensazione di equilibrio.

Vinificazione: Avviene attraverso diversi passaggi: diraspatura, pigiatura soffice, macerazione, fermentazione a una temperatura controllata, continui rimontaggi e delestages. Infine, si esegue una fermentazione malolattica.

Affinamento: Dopo un primo periodo più lungo in acciaio (14 mesi) segue una fase più breve in bottiglia (3 mesi).