Vitigno: Sangiovese.

Zona di Produzione: Regione Toscana, area a DOCG del Morellino di Scansano.

Vigneto: In parte presenti da molti anni e in parte di nuova costituzione. Nuove barbatelle sono state ottenute da una selezione di piantemadri dei vigneti storici esistenti in zona. Questa ricerca tutela e valorizza la biodiversità e il mantenimento delle caratteristiche morfogenetiche locali.

Resa: per ettaro 80 hl.

Vendemmia: Manuale, con attenta selezione dei grappoli.

Vinificazione: Alla pigiatura soffice delle uve, segue la fermentazione in acciaio inox.

Affinamento: per ca. 8 mesi in grandi fusti di rovere e per diversi mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Colore russo rubino intenso. Profumo che accenna alla viola e ricorda con nettezza la ciliegia e i frutti di sottobosco. Sapore asciutto molto armonico, caldo, pieno e avvolgente. I tannini sono morbidi e gradevoli e conferiscono ottima struttura e longevità al vino.

Abbinamenti: Vino armonico e fruttato adatto sia alla selvaggina nobile che ai formaggi stagionati. L’utilizzo su pesce saporito può dare nuove, suggestive sensazioni.