COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI ED ETÀ: La Fiòca, Tesa, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per ettaro).

UVE DA CUI PROVIENE: Chardonnay 100%.

LAVORAZIONE: A differenza degli altri Franciacorta, il disciplinare di produzione prevede che possa essere ottenuto dalla sola spremitura di uve bianche. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14/16°C). Una diversa aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (20 gr/lt anziché 24 gr/lt) determina una differente presa di spuma con l’ottenimento di una minor pressione in bottiglia. Ciò si identifica in una maggior cremosità e setosità del vino. Segue una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi. Remuage manuale su pupitres e dégorgement effettuati manualmente.

DATI TECNICI:
Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 7,0 grammi/litro;
Acidità totale: 7,00 grammi/litro

ESAME ORGANOLETTICO: Colore paglierino con riflessi dorati. Perlage: ha spuma soffice e durevole, il perlage è sottile e persistente. Profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, la vaniglia e la crema pasticcera. Sapore: vino perfettamente evoluto che ricorda la crosta del pane con lievi note di tostato e speziato.

Note: servirlo a temperatura di 8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.