COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI ED ETÀ: La Fiòca, Tesa, Camaione e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per ettaro).

UVE DA CUI PROVIENE: Chardonnay minimo 85%, Pinot Bianco o Pinot Nero massimo 15%.

LAVORAZIONE: Metodo di rifermentazione naturale in bottiglia; a fine fermentazione il vino base viene conservato a bassa temperatura in contenitori di acciaio. Subisce, dopo l’imbottigliamento per la presa di spuma, una maturazione su lieviti per almeno 18 mesi. Remuage manuale su pupitres, dégorgement e affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

DATI TECNICI:
Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 8,0 grammi/litro;
Acidità totale: 7,00 grammi/litro

ESAME ORGANOLETTICO: Colore paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli. Perlage fine, abbondante e persistente. Profumo fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito. Sapore di buona sapidità e freschezza, giustamente acidulo.

Note: servirlo a temperatura di 8°C, meglio se posto in secchiello contenente ghiaccio.