UVAGGIO: ROSCETTO 100%.

ZONA DI PRODUZIONE: MONTEFIASCONE.

SUPERFICIE DEL VIGNETO: 6 HA.

ALTITUDINE DEL VIGNETO: 300 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: FRIABILE, RICCO DI SCHELETRO.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO.

DENSITÀ DEI CEPPI: 4.200 PER HA.

PRODUZIONE PER ETTARO: 60 Q.LI.

RESA UVA IN VINO: 55%.

ETÀ MEDIA DELLE VITI: 16 ANNI.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: FINE SETTEMBRE.

VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE PER 8 ORE
A 8°C: FERMENTAZIONE ALCOLICA
IN ACCIAIO A 13-15°C POI IN BARRIQUES.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: SVOLTA.

INVECCHIAMENTO: IN BARRIQUES PER 4 MESI, POI IN BOTTIGLIA.

ALCOL SVOLTO: 13,50 %.

ACIDITÀ TOTALE: 5,40 GR/LT.

ESTRATTO SECCO: 28,50 GR/LT.

PH: 3,45.