Denominazione: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC.

Provenienza uve : Az. Ag. Sensi – Montefiascone – (VT).

Uve: Roscetto 40%, Procanico 40%, Malvasia 20%.

Vinificazione: Le uve raccolte vengono rapidamente portate in cantina e vinificate in modo tradizionale con pressatura soffice; il mosto ottenuto viene raffreddato per favorire la chiarificazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata inferiore a 20° C per c.ca 8 giorni.

Affinamento: Il vino rimane in acciaio sulle fecce per circa 3 mesi ed a seguire affina in bottiglia per altri 3 mesi circa.

Dati analitici: Alcool 13.00 % vol.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto delicato e complesso con sentori di frutta e fiori bianchi. Fresco, minerale e persistente con piacevoli e fresche note  di acidità nel finale.

Temperatura di servizio:14 – 15 °C.

Abbinamenti: Ottimo con crostacei, frutti di mare, antipasti caldi o freddi di pesce, zuppe di legumi, carni bianche, formaggi stagionati o erborinati.