UVAGGIO: Vitigni autoctoni aromatici a bacca bianca

ZONA DI PRODUZIONE: Colline dell’asolano. Vigneti medio-giovani, situati in pianura o a piede collina

RESA: 250 q/ha. Resa per pianta auspicata: circa 10 kg

VENDEMMIA: Media, verso la metà di Settembre

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto, immediatamente separato dalle bucce, viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura 10 giorni in serbatoi di acciaio Inox termocontrollati, dove il vino viene poi mantenuto fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in autoclave, con lieviti selezionati in zona d’origine, secondo il metodo Martinotti-Charmat

CONSERVAZIONE: Spumante aromatico non indicato per l’invecchiamento, è consigliata la consumazione entro l’anno. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, in posizione verticale

DATI TECNICI

Tenore alcolico: 11% vol
Acidità: 5,5‰
Estratto secco totale: 15‰
Residuo zuccherino: 13 g/l
Pressione: 5 bar

PROFILO ORGANOLETTICO: Colore giallo paglierino scarico, limpido e brillante. Profumo intenso e caratteristico di fruttato. Sapore gradevolmente armonico con retrogusto amarognolo e delicato

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Può essere gustato sia come aperitivo che come accompagnamento a carni bianche e portate di pesce

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C